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水煮牛蛙的做法

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发表于 2015-5-19 17:58:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
        水煮牛蛙是一道不错的菜,但是牛蛙切成块后一般在水里煮几分钟合适,煮时间长了怕老了,时间短了怕没煮熟,而且还有寄生虫,到底几分钟合适?

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发表于 2015-5-20 00:39:55 厨师天下客户端 | 显示全部楼层
牛蛙上浆然后滑油,不是出水,况且牛蛙肉质细腻很容易熟的,最后块状切小点。。。来自: Android客户端
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 楼主| 发表于 2015-5-20 14:59:53 | 显示全部楼层
newcomer 发表于 2015-5-20 00:39
牛蛙上浆然后滑油,不是出水,况且牛蛙肉质细腻很容易熟的,最后块状切小点。。。 ...

块切的是小的,最关键就是最后一下,但放入水里不知道要几分钟,就怕没煮熟
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发表于 2015-5-20 21:07:50 厨师天下客户端 | 显示全部楼层
建议上浆滑油哈,出水的话,大概开水30秒吧。且影响口感呢来自: Android客户端
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 楼主| 发表于 2015-5-22 15:31:43 | 显示全部楼层
newcomer 发表于 2015-5-20 21:07
建议上浆滑油哈,出水的话,大概开水30秒吧。且影响口感呢

呵,可不可以不说那么专业?听说蛙肉非要先煸炒断生,我能不能去掉煸炒这一步,直接跳到最后一步,也就是直接煮?
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